原料：
主料：约18厘米长的黄鸭叫4条。
辅料：黄灯笼辣酱25克，红椒米1克，葱花1克，姜丝3克，蒜片3克，紫苏米1克。
调料：油500克（实耗50克），盐2克，味精3克，蒸鱼豉油3克，料酒3克，陈醋3克，豆瓣酱3克，鲜汤50克。
制作方法：
1、 黄鸭叫从不鳃处撕开，清去内脏，洗干净。
2、 锅内放油烧至八成热，将黄鸭叫炸至金黄色。
3、 锅内留底油，下姜丝、蒜片煸香，放盐，放鲜汤，下豆瓣酱、黄灯笼辣酱、味精、蒸鱼豉油、紫苏、料酒、陈醋，将黄鸭叫放入汤中烧熟，然后整齐地摆放在盘中，将剩余的汤汁勾芡，淋在摆好的黄鸭叫上，撒上红椒米、葱花即成。 |
